Τι ακριβώς είναι λοιπόν η Επιστήμη των Τροφίμων;
Ο καλύτερος τρόπος για να ξεκινήσετε, κατά τη γνώμη μου, είναι να αντιστρέψετε τις λέξεις «Η Επιστήμη των Τροφίμων». Οι αρχές της βιολογίας, της μικροβιολογίας, της χημείας, της βιοχημείας και της φυσικής αποτελούν τη βάση της επιστήμης των τροφίμων. Ωστόσο, η επιστήμη των τροφίμων περιλαμβάνει επίσης την επεξεργασία τροφίμων, τη διασφάλιση ποιότητας, την ακεραιότητα της τροφικής αλυσίδας, την επιστήμη των αισθήσεων, την ανάπτυξη προϊόντων dezzzz23 και την ασφάλεια των τροφίμων. Πολλοί τομείς καλύπτονται κατά τη διάρκεια του τετραετούς μαθήματος, καθώς και πολλές διαφορετικές επιλογές για τριτοετή επαγγελματική εργασιακή εμπειρία (PWE).
Επισκόπηση του μαθήματος
1ο έτος
Το 1ο έτος ξεκινά καλύπτοντας τα βασικά των θετικών επιστημών και των μαθηματικών. Όλο το περιεχόμενο που μαθεύτηκε κατά την αποχώρηση από το επίπεδο πιστοποιητικού καλύπτεται πριν προχωρήσετε στο νέο υλικό. Αυτό συμβαίνει γιατί απαιτείται μόνο ένα μάθημα εργαστηριακών επιστημών για την είσοδο στο μάθημα και δεν έχει σημασία ποιο είναι αυτό. Ενότητες που ονομάζονται τρόφιμα, δίαιτα και υγεία, που είναι αυτονόητα, και δεξιότητες πληροφόρησης, που αφορούν τον τρόπο σύνταξης εκθέσεων και εργαστηριακών αναφορών στο κολέγιο και τον τρόπο χρήσης της ηλεκτρονικής βιβλιοθήκης.
2ο έτος
Στο 2ο έτος ξεκινά η επιστήμη των τροφίμων, με ενότητες στη χημεία θρεπτικών συστατικών τροφίμων, τη γενετική, τη βιοχημεία και τη μικροβιολογία της γεωργίας. Η «πραγματική» επιστήμη των τροφίμων ξεκινά επίσης με τη φυσική των τροφίμων, τη βασική διατροφή, την αισθητηριακή ανάλυση και τη βασική ανάλυση τροφίμων. Μια ενότητα υγείας, ασφάλειας και πρόνοιας καλύπτεται επίσης για το PWE τρίτου έτους.
3ο έτος
Στο 3ο έτος, η συναρπαστική ενότητα ανάπτυξης προϊόντων είναι πάντα ένα σημείο συζήτησης του μαθήματος της επιστήμης των τροφίμων. Σε ομάδες σχεδιάζετε και αναπτύσσετε ένα προϊόν διατροφής από την αρχή, με τη βοήθεια ενός εισηγητή. Διενεργούνται σχετικές αναλύσεις τροφίμων/φυσικές/μικροβιολογικές δοκιμές και συζητείται ένα σχέδιο HACCP (ασφάλεια τροφίμων) και συσκευασία για το προϊόν. Επιπλέον, μελετώνται η μηχανική τροφίμων, η χημεία τροφίμων, η ανάλυση τροφίμων και η μικροβιολογία τροφίμων. Εάν αποφασίσετε να ολοκληρώσετε σπουδές στο εξωτερικό, αυτό συμβαίνει στο πρώτο εξάμηνο. Θα πάρετε παρόμοιες ενότητες με αυτές σε ένα πανεπιστήμιο στις ΗΠΑ, την Αυστραλία ή τη Νέα Ζηλανδία.
Στο δεύτερο εξάμηνο, που είναι μόνο 7 εβδομάδες για φέτος, καλύπτεται περισσότερη χημεία τροφίμων, ανάλυση τροφίμων και διατροφή. Από τα τέλη Μαρτίου έως τον Σεπτέμβριο, πραγματοποιούνται τουλάχιστον 16 εβδομάδες PWE. Υπάρχουν διάφορες διαθέσιμες επιλογές. Ωστόσο, η πλειοψηφία των μαθητών θα εκμεταλλευτεί αυτή την ευκαιρία για να εργαστεί στη βιομηχανία τροφίμων. Εάν αυτή η επιλογή δεν αρέσει στους φοιτητές, μερικές θέσεις εργασίας βοηθού ερευνητή μπορούν να είναι διαθέσιμες στο τμήμα επιστήμης τροφίμων ή σε άλλα πανεπιστήμια.
4ο έτος
Το 4ο έτος του μαθήματος σχετικά με την εφαρμογή της γνώσης που αποκτήθηκε σε πραγματικά προϊόντα διατροφής, όπως τα γαλακτοκομικά, το κρέας και τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση. Η επεξεργασία τροφίμων, η ασφάλεια των τροφίμων και η ακεραιότητα της τροφικής αλυσίδας καλύπτονται επίσης κατά το τελευταίο έτος. Μπορείτε να ολοκληρώσετε ένα προαιρετικό ερευνητικό έργο τελευταίου έτους, το οποίο είναι η μόνη ενότητα που διαρκεί ολόκληρο το έτος. Όσοι δεν ενδιαφέρονται για ένα ερευνητικό έργο λαμβάνουν δύο ενότητες επιχειρήσεων τροφίμων, ένα σε κάθε εξάμηνο, επιχειρηματικότητα στον τομέα των τροφίμων και σχεδιασμό συσκευασίας.
Συνήθεις ερωτήσεις που μου έχουν κάνει για την Επιστήμη των Τροφίμων!
- Ποιο μάθημα επιστήμης πρέπει να έχετε; – Προσωπικά, δεν θα ανησυχούσα να έχω ένα μάθημα επιστήμης έναντι ενός άλλου σε επίπεδο απολυτηρίου. Έκανα μόνο βιολογία για να φύγω από το πιστοποιητικό και τα κατάφερα μια χαρά. Επίσης, όταν είπα ότι καλύπτεται όλο το περιεχόμενο των πιστοποιητικών που αποχωρούν τον πρώτο χρόνο, στην πραγματικότητα το εννοούσα. Μερικοί από τους συμμαθητές μου είπαν ότι η χημεία για την αποχώρηση του πιστοποιητικού τους βοήθησε πολύ, τόσο υπέροχο αν το έχετε. Τελικά, δεν πειράζει. Το να μην μισείς τα μαθηματικά είναι επίσης χρήσιμο, καθώς χρησιμοποιούνται και στα τέσσερα χρόνια του μαθήματος, αλλά δεν απαιτούνται μαθηματικά σε επίπεδο τιμής.
- Γιατί η φυσική είναι μέρος του μαθήματος; Δεν υπάρχει πραγματικά πολλή φυσική στο μάθημα. Ειλικρινά, ως κάποιος που όταν δεν είχα κάνει φυσική από τότε που ήταν πτυχιούχος, μπορώ να σας πω ότι δεν ήταν πολύ εύκολο, καθώς δεν θυμόμουν πολλά από αυτούς, αλλά δεν θα το έκανα ως κάτι που δεν έδιωχνε τίποτα. των ανθρώπων στην πορεία βρίσκονται στο ίδιο σκάφος και όλοι το περνάμε. Όλοι βοηθούν ο ένας τον άλλον (ή προσπαθούν). Οι κύριοι τομείς με τους οποίους σχετίζεται η φυσική είναι η επεξεργασία τροφίμων, η μηχανική τροφίμων και ορισμένες αναλύσεις τροφίμων, για παράδειγμα, η ανάλυση υφής και το ιξώδες.
- Ποιες είναι οι επιλογές για το PWE στη βιομηχανία τροφίμων; Ειλικρινά, είναι τόσα πολλά που δεν θα κατάφερνα ποτέ να τα ονομάσω όλα. Εργάστηκα στην Επιστήμη και την Καινοτομία (S&I) για Dawn Farms. Η πλειονότητα των συμμαθητών μου εργάστηκαν στη βιομηχανία τροφίμων, για εργοστάσια τροφίμων, μερικοί εργάστηκαν στην ανάπτυξη προϊόντων (επίσης αποκαλούμενη S&I), άλλοι εργάστηκαν σε εργαστήρια, άλλοι στη διασφάλιση ποιότητας και άλλοι στην παραγωγή/λειτουργία. Κάθε μία από αυτές τις θέσεις εργασίας είναι διαφορετική και αντικατοπτρίζει μερικές μόνο από τις επιλογές μετά την αποφοίτηση. Λίγα άτομα εργάστηκαν ως βοηθοί ερευνητές, όπως ανέφερα παραπάνω, και κάποιοι εργάστηκαν για το FSAI και το DAFM.
- Πώς αποκτάτε την τοποθέτηση PWE; Αρκετές εταιρείες επικοινωνούν με το τμήμα και διαφημίζουν διάφορες θέσεις. Μερικοί άνθρωποι ήξεραν μέρη που ήθελαν να δουλέψουν και απλώς τους ρώτησαν αν θα έπαιρναν φοιτητή. Εξαρτάται μόνο από το τι σας ενδιαφέρει.
- Είναι πραγματικά διαφορετικό αυτό το μάθημα από το Human Nutrition; Ναί. Εν ολίγοις, η επιστήμη των τροφίμων εξετάζει τα τρόφιμα και μπορεί να καλύψει τα θρεπτικά συστατικά στα τρόφιμα, αλλά περιλαμβάνει και άλλα θέματα, ενώ η Ανθρώπινη Διατροφή εξετάζει τι συμβαίνει όταν τα τρόφιμα (και τα θρεπτικά συστατικά) βρίσκονται μέσα στο σώμα, καθώς και άλλα θέματα. Μπορείτε να μάθετε περισσότερες πληροφορίες για την Ανθρώπινη Διατροφή εδώ.
- Γιατί έκανα αυτό το μάθημα; Πάντα με ενδιέφερε το φαγητό, κοιτάζοντας πίσω από αυτό που αναγραφόταν στην ετικέτα, τι έκαναν τα συστατικά; Γιατί ήταν στη συνταγή; Με ενδιέφεραν επίσης οι αλυσίδες τροφίμων, τι ακριβώς περνούσαν τα προϊόντα πριν φτάσουν στα καταστήματα και πώς δοκιμάζουμε τα τρόφιμα, γιατί είναι αυτό σημαντικό; Τα δύο τελευταία, όπως έμαθα, μπαίνουν στην αισθητηριακή επιστήμη, μια ενότητα 2ου έτους.
- Μου άρεσε το μάθημα και θα το έκανα ξανά; 100%, σε έναν καρδιακό παλμό. Δεν πρόκειται να πω ότι ήταν εύκολο, μέρη του ήταν σίγουρα προκλητικά, αλλά μου άρεσε πολύ (το μεγαλύτερο μέρος) του μαθήματος, και σίγουρα θα το έκανα ξανά.
- Τι δουλειές μπορείς να βρεις μετά; Υπάρχουν τόσες πολλές διαφορετικές σταδιοδρομίες που μπορείτε να κάνετε, ακριβώς το ίδιο με τις επιλογές PWE. Πολλοί άνθρωποι καταλήγουν να εργάζονται στη βιομηχανία τροφίμων, ειδικά στη Διασφάλιση Ποιότητας, την Ασφάλεια των Τροφίμων και την Ανάπτυξη Προϊόντων. Οι άνθρωποι πηγαίνουν επίσης στον επιχειρηματικό τομέα και εργάζονται ως αγοραστές τροφίμων ή στο μάρκετινγκ ή στην αλυσίδα εφοδιασμού. Εξαρτάται μόνο από το τι θέλετε να κάνετε. Εάν θέλετε να ασχοληθείτε με την έρευνα τροφίμων, μπορεί να χρειαστεί να κάνετε περαιτέρω πτυχία (μάστερ ή διδακτορικό).
Ελπίζω όλα αυτά να έχουν νόημα και ελπίζω να έχουν απαντήσει σε όλες (μερικές;) από τις ερωτήσεις σας. Εάν υπάρχουν περισσότερες ερωτήσεις, σχολιάστε κάτω από αυτήν την ανάρτηση. Εναλλακτικά, μπορείτε να επισκεφθείτε τη σελίδα που είναι αφιερωμένη στο προπτυχιακό μάθημα Επιστήμης Τροφίμων εδώ ή επικοινωνήστε απευθείας με τη Σχολή Γεωπονίας και Επιστήμης Τροφίμων εδώ.
