Σούπα λαχανικών μοσχαρίσιο και ντομάτα

4
Σούπα λαχανικών μοσχαρίσιο και ντομάτα

Αυτή η χορταστική σούπα λαχανικών βοείου κρέατος και ντομάτας είναι γεμάτη με γεύση, λαχανικά και πρωτεΐνη. Όλα όσα λαχταράτε όλα σε ένα υγιεινό μπολ!

μπολ με σούπα λαχανικών με τυρί παρμεζάνα

Με έστειλε η κουνιάδα μου μια καρφίτσα αυτής της συνταγής που έφτιαξε και λάτρεψε πρόσφατα και δεν μπορούσα να το βγάλω από το μυαλό μου, έμοιαζε με το είδος της σούπας μου. Φυσικά, συνήθως δεν έχω τα υλικά που χρειάζομαι για να φτιάξω συνταγές όταν είμαι έτοιμος να τις φτιάξω – ας πούμε απλώς ότι είμαι φυσικός και αποφασισμένος αυτοσχεδιαστής όταν πεινάω ή έχω διάθεση να μαγειρέψω.

Αυτή η σούπα λαχανικών με μοσχάρι και ντομάτα είναι το τέλειο παράδειγμα χρήσης όποιων συστατικών έχετε στη διάθεσή σας για να φτιάξετε κάτι νόστιμο και καλό και για εσάς.

Μαγειρική με ελβετική τσάρδα

Έχω λιποθυμήσει πάνω από όλο το όμορφο ελβετικό σέσκουλο που έχω δει στο παντοπωλείο και αποφάσισα να το προσθέσω σε αυτή τη σούπα. Το σέσκουλο μου θυμίζει τον παππού μου, μου το σύστησε από τον κήπο του – το μεγάλωνε κάθε καλοκαίρι. Λατρεύω το πόσο ευέλικτο είναι, τείνω να το αντιμετωπίζω όπως το σπανάκι ή το λάχανο προσθέτοντάς το σε σούπες όπως αυτή ή απλά σοτάροντάς το ως συνοδευτικό.

Για να προετοιμάσετε την ελβετική κάρτα, απλά διπλώστε σε μεγάλο μήκος και κόψτε το φυλλώδες μέρος μακριά από το στέλεχος. Από εκεί μπορείτε να τυλίγετε τα μεγάλα φύλλα σέσκουλας και να τα κόβετε σε κορδέλες. Κόβουμε τα κοτσάνια ξεχωριστά. (Ρίξτε μια ματιά σε αυτήν την ανάρτηση για ένα οπτικό γραφικό πώς να ετοιμάσετε το σέσκουλο!)

μπολ με σούπα λαχανικών με τυρί παρμεζάνα

Πώς φτιάχνετε μια εύκολη σούπα με μοσχάρι λαχανικών;

Αυτή η σούπα είναι γεμάτη λαχανικά καθώς και γεύση και πρωτεΐνη. Είναι τόσο εύκολο να το φτιάξετε και θα έχετε υπολείμματα για γρήγορα, υγιεινά γεύματα και δείπνα.

  1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα για σούπα, ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια, το σέλινο και τα καρότα και μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να μυρίσουν. Προσθέστε άπαχο μοσχαρίσιο κιμά και θρυμματίστε χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα. Αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να ροδίσει τελείως το κρέας.
  2. Προσθέστε 2 κονσέρβες φωτιά τις ψητές ντομάτες, το νερό και το ζωμό κοτόπουλου. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και μετά ξαναβράζουμε. Αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε το chard στη σούπα και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Δοκιμάζουμε για αλάτι και πιπέρι και προσαρμόζουμε. Σερβίρουμε με παρμεζάνα.

Ποια είναι τα καλύτερα λαχανικά για να βάλετε στη σούπα;

Οποιοδήποτε λαχανικό, κατά τη γνώμη μου! Σχεδόν πάντα ξεκινάω μια σούπα με κρεμμύδι, καρότα και σέλινο. Ο ουρανός είναι το όριο μετά από αυτό. Λατρεύω τις σούπες με βάση την ντομάτα, γι’ αυτό συνήθως προσθέτω ντομάτες σε κονσέρβα σε κύβους στις περισσότερες σούπες που φτιάχνω. Τα φυλλώδη πράσινα όπως το σπανάκι, το λάχανο και το chard είναι μια εξαιρετική προσθήκη ειδικά για πρόσθετη διατροφή.

Η σούπα είναι ένα από τα γεύματα που πηγαίνω όταν προσπαθώ να κόψω μερικά κιλά ή απλά νιώθω γενικά πιο υγιής. Ήθελα να κρατήσω αυτή τη σούπα χαμηλά στους υδατάνθρακες, οπότε δεν πρόσθεσα καθόλου κόκκους – προσθέτοντας το κομμένο σε φέτες ελβετικό chard το βοήθησε να γίνει χύμα έτσι ώστε να μην μου έλειπε κανένα ζυμαρικό ή ρύζι. Μη διστάσετε να προσθέσετε λίγο μαγειρεμένο orzo ή μικρά ζυμαρικά σε αυτό αν προτιμάτε.

Μερικές συνταγές για υγιεινές σούπες Τείνω να φτιάχνω συχνά ιταλικά λουκάνικα αργής μαγειρέματος και σούπα λαχανό με γλυκοπατάτες, σούπα αργού μαγειρέματος και σούπα υγιεινής τορτίγιας κοτόπουλου. Είμαι έτοιμος να το δοκιμάσω Σούπερ υγιεινή λαχανόσουπα και Σούπα Orzo με κοτόπουλο λεμόνι!

Μοιραστείτε μερικές από τις αγαπημένες σας υγιεινές σούπες μαζί μου στα σχόλια!

Βρείτε περισσότερες ανακουφιστικές και νόστιμες συνταγές στο πρόσωπό μου Συνταγές για σούπα, στιφάδο και τσίλι Πίνακας Pinterest!

Τυπώνω


Συστατικά

  • 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
  • 2 κοτσάνια σέλινου, κομμένα σε κύβους
  • 2 καρότα σε μικρά κυβάκια
  • 11,25 λίβρα άπαχο μοσχαρίσιο κιμά
  • αλάτι χοντρό και φρεσκοτριμμένο πιπέρι (πρέζα από το καθένα)
  • 2 Κονσέρβες 15 ουγκιών ψήνουν ψητές ντομάτες
  • 3/4 φλ νερό (στροβιλίστε γύρω από κουτάκια ντομάτας για να μαζέψετε τα κομμάτια που έχουν απομείνει)
  • 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή βοείου κρέατος με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
  • 1 ματσάκι σέσκουλο, κομμένο σε λεπτές λωρίδες

Οδηγίες

  1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα για σούπα, ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια, το σέλινο και τα καρότα και μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να μυρίσουν. Προσθέστε άπαχο μοσχαρίσιο κιμά και θρυμματίστε χρησιμοποιώντας μια ξύλινη κουτάλα. Αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να ροδίσει τελείως το κρέας.
  2. Προσθέστε 2 κονσέρβες φωτιά τις ψητές ντομάτες, το νερό και το ζωμό κοτόπουλου. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και μετά ξαναβράζουμε. Αφήνουμε να σιγοβράσει για περίπου 15 λεπτά. Προσθέστε το chard στη σούπα και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά. Δοκιμάζουμε για αλάτι και πιπέρι και προσαρμόζουμε. Σερβίρουμε με παρμεζάνα.

Λέξεις κλειδιά: σούπα, σούπα λαχανικών, βοδινό κρέας, συνταγή για υγιεινό βοδινό

Με ακολουθείς Ίνσταγκραμ, Κελάδημα, Facebook και Pinterest? Εάν θέλετε να εγγραφείτε στο Aggie’s Kitchen και κάθε ανάρτηση να παραδίδεται απευθείας στο e-mail σας, τότε παρακαλούμε προσθέστε το email σας εδώ. Καλό μαγείρεμα!

Υπάρχουν σύνδεσμοι συνεργατών σε αυτήν την ανάρτηση. Κερδίζω μικρά κέρδη μέσω τυχόν αγορών που πραγματοποιώ μέσω αυτών των συνδέσμων. Ευχαριστούμε για την υποστήριξη του Aggie’s Kitchen!

Bir cevap yazın