Είναι σίγουρα μια τολμηρή δήλωση, αλλά επιμένω σε αυτήν: αυτά είναι τα καλύτερα Μπέργκερ γαλοπούλας θα φτιάξεις ποτέ! Τέλεια καρυκευμένα και πολύ ζουμερά, είναι μια πιο υγιεινή επιλογή δεν κάνει θυσία γεύσης.
Τα μπιφτέκια γαλοπούλας έχουν κακή φήμη και ας είμαστε ειλικρινείς: κάπως το έχουν κερδίσει.
Ξηρά, ήπια και γενικά απογοητευτικά, πολλά μπιφτέκια γαλοπούλας μας αφήνουν να ευχόμαστε να είχαμε φτιάξει απλώς κανονικά μπιφτέκια.
Ενώ έχω μοιραστεί μπιφτέκια γαλοπούλας εδώ στο παρελθόν (τα μπιφτέκια μου ιταλικής γαλοπούλας και τα μπιφτέκια γαλοπούλας Chipotle Sweet Potato Turkey είναι αγαπημένα για τους αναγνώστες!), ήθελα να φτιάξω μια βασική συνταγή για μπιφτέκι γαλοπούλας με την ίδια ευελιξία όπως ένα μπιφτέκι μπιφτέκι βοδινού.
Χρειάστηκαν πολλές δοκιμές και λάθη, αλλά αυτό είναι το ένα.
Τι κάνει αυτό την καλύτερη συνταγή για μπέργκερ γαλοπούλας
Πώς μπορείτε να φτιάξετε ένα μπιφτέκι γαλοπούλας που δεν είναι τρομερό;
Ας εξετάσουμε τα δύο κορυφαία (συχνά αληθινά) παράπονα για μπιφτέκι γαλοπούλας: Είναι 1) Ξηρά και 2) Χωρίς γεύση.
Η ξηρότητα προέρχεται από το γεγονός ότι η γαλοπούλα είναι πολύ πιο άπαχη από τον κιμά.
Μας αρέσει αυτό γιατί σημαίνει ότι ένα μπιφτέκι γαλοπούλας είναι πιο υγιεινό, αλλά το συμβιβασμό είναι ότι καταλήγετε με ένα μπιφτέκι που είναι πολύ λιγότερο ζουμερό.
Δείτε πώς να μην στεγνώσει ένα μπιφτέκι γαλοπούλας:
- Χρησιμοποιήστε 93% άπαχο γαλοπούλα. Μην χρησιμοποιείτε πιο αδύνατο από αυτό (το 95% ή το 97% είναι απαγορευτικό), αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χαμηλότερο εάν θέλετε. Το 90% είναι ακόμα λίγο πιο ζουμερό.
- Προσθέστε τριμμένη φρυγανιά και αυγό. Κάνουν διπλό καθήκον για να δέσουν το κρέας (για να μην χαλάσει το μπιφτέκι γαλοπούλας σας) και διατηρούν τα μπιφτέκια γαλοπούλας σας υγρά.
- Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος. Όταν δουλεύεις με άπαχο κρέας όπως η γαλοπούλα, είναι Έτσι είναι σημαντικό να μην το παραψήσετε γιατί υπάρχουν λιγότερα περιθώρια λάθους.
Μόλις αντιμετώπισα την ξηρότητα, ήρθε η ώρα για το εύκολο μέρος – την προσθήκη γεύση!
Σας έχω καλύψει εδώ με πάστα ντομάτας, σάλτσα Worcestershire και σκόνη κρεμμυδιού.
Κάθε ένα από αυτά προσφέρει ένα κομμάτι αυτής της γεύσης umami που παίρνετε από ένα παραδοσιακό μπιφτέκι βοείου κρέατος, όλα με τα οφέλη για την υγεία της άπαχου κιμά γαλοπούλας.
Αυτά τα μπιφτέκια γαλοπούλας είναι εδώ για να WOW!
Πώς να φτιάξετε ζουμερά μπιφτέκια γαλοπούλας
Εκτός από την ίδια τη γαλοπούλα, το μαγείρεμα αυτών των μπιφτέκι γαλοπούλας δεν διαφέρει και τόσο από τη διαδικασία παρασκευής μπιφτέκι με κιμά.
Το μείγμα του κρέατος είναι λίγο πιο μαλακό και πιο υγρό, αλλά αυτό συμβαίνει γιατί πρέπει να εισάγουμε αυτή την επιπλέον υγρασία για να διατηρηθούν τα μπιφτέκια ωραία και ζουμερά.
Υπόδειξη!
Αν ρωτήσετε τον πάγκο κρέατος ή το κρεοπωλείο, μπορεί να μπορέσουν να σας προμηθεύσουν μια κιμά γαλοπούλας που είναι όλο σκούρο κρέας, που θα δώσει ένα εξαιρετικά ζουμερό μπιφτέκι γαλοπούλας.
Τα συστατικά
- Λιτό έδαφος Τουρκία. Χρησιμοποίησα 93% άπαχο κιμά γαλοπούλας. 90% είναι επίσης μια χαρά? μην χρησιμοποιείτε λιγότερο από 93%.
- Ψίχουλα ψωμιού Panko. Η σπιτική τριμμένη φρυγανιά ή η κανονική τριμμένη φρυγανιά λειτουργούν επίσης, αλλά πάντα μου αρέσει να χρησιμοποιώ το Panko. Η υφή είναι σωστή.
- Σάλτσα Worcestershire. Μην το παραλείψετε! Εάν έχετε αλλεργίες στα θαλασσινά, χρησιμοποιήστε ένα μπουκάλι χορτοφαγική σάλτσα Worcestershire. Είναι το κλειδί για τη γεύση αυτών των μπιφτέκι.
- Τοματοπολτός. Επαγγελματική συμβουλή: παγώστε τα υπολείμματα σε μερίδες μιας κουταλιάς της σούπας, ρίξτε τα σε μια σακούλα κατάψυξης και την επόμενη φορά που θα χρειαστείτε μια ή δύο κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας, δεν θα χρειαστεί να αγοράσετε ολόκληρη κονσέρβα.
- Καυτή σάλτσα. Προαιρετικό και ρυθμιζόμενο. χρησιμοποιήστε όσο ή λίγο θέλετε.
- Σκόνη κρεμμυδιού. Αυτό προσθέτει γεύση κρεμμυδιού χωρίς να χρειάζεται να ψιλοκόψετε ένα κρεμμύδι.
- Αλάτι πιπέρι. Κλασικά.
- Αυγό. Συνδετικός παράγοντας.
- Έλαιο Canola. Ή ένα άλλο λάδι με υψηλό σημείο καπνού που σας αρέσει να χρησιμοποιείτε για το μαγείρεμα.
- Για το σερβίρισμα. Ψωμάκια χάμπουργκερ ολικής αλέσεως, τυρί, αβοκάντο σε φέτες ή σπιτικό γκουακαμόλε ή/και όποια άλλα γαρνιτούρα για χάμπουργκερ θέλετε.
Οι κατευθύνσεις
1. Συνδυάστε τη γαλοπούλα με το panko και τα καρυκεύματα σε ένα μπολ.
2. Προσθέστε το αυγό στο μπολ και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ένα πιρούνι για να ανακατέψετε όλα τα υλικά μαζί.
3. Προθερμαίνετε το λάδι σε ένα τηγάνι από μαντεμένιο και πλάθετε το μείγμα της γαλοπούλας σε μπουρεκάκια.
4. Μαγειρέψτε τα μπιφτέκια γαλοπούλας στο τηγάνι, προσθέστε το τυρί και βάλτε τα σε ψωμάκια με τις γαρνιτούρες της επιλογής σας. ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!
Παραλλαγές Συνταγών
- Μπιφτέκια κοτόπουλου. Το κιμά κοτόπουλου έχει πολλά τα ίδια προβλήματα με το κιμά γαλοπούλας όταν πρόκειται για την παρασκευή μπιφτέκι – πράγμα που σημαίνει ότι αυτή η συνταγή είναι επίσης εξαιρετική για να φτιάξετε ζουμερά, γευστικά μπιφτέκια κοτόπουλου!
- Ζουμερά μπιφτέκια γαλοπούλας Lucy. Φτιάξτε 8 λεπτά μπιφτέκια γαλοπούλας. ρίξτε τα 4 με μια φέτα τυρί και στη συνέχεια τοποθετήστε τα άλλα 4 μπουρεκάκια από πάνω, στρώνοντας το τυρί στη μέση. Πιέστε τις άκρες μεταξύ τους για να σφραγιστούν και ψήστε σύμφωνα με τις οδηγίες.
- Μπιφτέκια γαλοπούλας με κρεμμύδι. Ψιλοκόψτε το μισό κίτρινο κρεμμύδι, μαγειρέψτε το με λίγο λάδι στο τηγάνι σας μέχρι να ροδίσει καλά και διπλώστε το στο μείγμα της αλεσμένης γαλοπούλας. Κορυφή με γρήγορα τουρσί κόκκινα κρεμμύδια.
- Μπέργκερ μπάρμπεκιου Bacon. Κορυφαία μπιφτέκια με Baked Bacon ή Air Fryer Bacon και Barbecue Sauce.
- Swiss Burgers με μανιτάρια. Περιχύνουμε με ελβετικό τυρί και σοταρισμένα μανιτάρια.
Συμβουλές αποθήκευσης
- Να αποθηκεύσω. Τα μαγειρεμένα μπιφτέκια θα διαρκέσουν στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Τυλίξτε τα σφιχτά ή αποθηκεύστε τα σε αεροστεγές δοχείο.
- Για να ξαναζεσταίνετε. Ζεσταίνετε ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων, σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά ή σε φούρνο, τοστιέρα ή φριτέζα αέρα που έχει ρυθμιστεί στους 350 βαθμούς Φ.
- Να παγώσει. Παγώστε τα μπιφτέκια γαλοπούλας για έως και 3 μήνες σε αεροστεγές δοχείο ή σακούλα κατάψυξης με λαδόκολλα μεταξύ των στρώσεων.
Συμβουλές αποθήκευσης
Για να μην στεγνώσουν, είναι καλύτερο να καταψύξετε τα μπιφτέκια γαλοπούλας πριν μαγειρεύοντάς τα. Τα πλάθουμε σε μπουρεκάκια σε ένα ταψί με λαδόκολλα, το σκεπάζουμε με πλαστική μεμβράνη και το βάζουμε στην κατάψυξη μέχρι να παγώσουν. Μεταφέρετε τα μπιφτέκια σε σακούλα κατάψυξης και καταψύξτε για έως και 3 μήνες.
Ιδέες που έχουν απομείνει
Θρυμματίστε τα μπιφτέκια γαλοπούλας που έχουν απομείνει και προσθέστε τα στη μαρινάρα για μια σάλτσα ζυμαρικών με κρέας ή χρησιμοποιήστε τα σε άλλες συνταγές όπου θα χρησιμοποιούσατε κανονικά καστανό κιμά ή γαλοπούλα, όπως ζυμαρικά Taco ή ιταλικές γεμιστές πιπεριές.
Τι να σερβίρετε με μπιφτέκια γαλοπούλας
- Μπολ ανάμειξης. Λατρεύω αυτά τα γυάλινα μπολ ανάμειξης επειδή κάνουν διπλή χρήση για την προετοιμασία γευμάτων και σερβίρισμα.
- Μαντεμένιο τηγάνι. Αυτό είναι κατασκευασμένο στις ΗΠΑ, θα διαρκέσει μια ζωή και είναι κάτω από $20. Σκορ!
- Μεζούρες. Μαγνητικά κουτάλια μέτρησης για να κρατάτε τα συρτάρια της κουζίνας σας τακτοποιημένα.
- Θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης. Ελέγξτε την εσωτερική θερμοκρασία για τέλεια μπιφτέκια γαλοπούλας!
Δοκιμάστε τους και νομίζω ότι θα συμφωνήσετε—η οικογένειά σας θα καταβροχθίσει αυτά τα μπιφτέκια γαλοπούλας!
Συχνές Ερωτήσεις
Η αλεσμένη γαλοπούλα έχει λιγότερα κορεσμένα λιπαρά από το βόειο κρέας και μπορεί επίσης να έχει λιγότερες θερμίδες ανάλογα με τον τύπο του κιμά και της γαλοπούλας που συγκρίνονται. Το Healthy, φυσικά, είναι υποκειμενικό και εξαρτάται από τους στόχους υγείας σας, αλλά οι περισσότεροι ειδικοί θεωρούν τα μπιφτέκια γαλοπούλας πιο υγιεινά από τα χάμπουργκερ.
Σε αυτή τη συνταγή, το αυγό και το panko βοηθούν να δέσουν τα μπιφτέκια της γαλοπούλας και να μην διαλύονται.
Μου αρέσει να μαγειρεύω μπιφτέκια γαλοπούλας σε τηγάνι. Επειδή το μείγμα της γαλοπούλας είναι μαλακό και υγρό, δεν είναι ιδανικό για ψήσιμο στη σχάρα και το ψήσιμο στο φούρνο θα έχει σαν αποτέλεσμα στεγνωτήρια μπιφτέκια, χωρίς το ωραίο ψήσιμο από το μαγείρεμα στην εστία.
Για τα μπιφτέκια γαλοπούλας:
- 1 λίβρα άπαχη αλεσμένη γαλοπούλα (Χρησιμοποιούσα 93% άπαχο)
- 1/4 φλιτζάνι ψίχα ψωμιού panko
- 1 κουτάλι της σούπας σάλτσα Worcestershire
- 1 κουτάλι της σούπας τοματοπολτός
- 1/2 προς 1 κουταλάκι του γλυκού καυτή σάλτσα όπως Tabasco (προαιρετικό)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- 1 μεγάλο αυγό
- 1 κουτάλι της σούπας λάδι κανόλας
Για το σερβίρισμα:
- 4 ψωμάκια χάμπουργκερ ολικής αλέσεως ή ψωμάκια της επιλογής σας
- Τυρί σε λεπτές φέτες ή τριμμένο
- Αβοκάντο σε φέτες
- Άλλες επικαλύψεις επιλογής: ντομάτες, μαρούλι, μαγιονέζα (ή το αγαπημένο μου, άπαχο ελληνικό γιαούρτι)
-
Φτιάχνουμε τα μπιφτέκια: Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε την αλεσμένη γαλοπούλα. Περιχύνουμε με τη σάλτσα Panko, το Worcestershire, τον πελτέ ντομάτας, την καυτερή σάλτσα, το κρεμμύδι σε σκόνη, αλάτι και πιπέρι.
-
Σπάστε το αυγό στο μπολ. Ανακατέψτε με ένα πιρούνι το αυγό για να σπάσει ο κρόκος και χρησιμοποιήστε το πιρούνι για να ανακατέψετε απαλά όλα τα υλικά. Μην παρακάνετε το κρέας ή τα μπιφτέκια μπορεί να είναι σκληρά.
-
Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο (ή παρόμοιο στιβαρό τηγάνι ή ένα αντικολλητικό τηγάνι), ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
-
Πλάθετε το μείγμα σε 4 μπουρεκάκια με πάχος περίπου 1/2 ίντσας και πλάτος 4 1/2 ίντσας. Το μείγμα θα είναι πολύ υγρό και απαλό. Δουλέψτε απαλά και πιστέψτε ότι θα συγκρατηθεί μόλις ψηθεί. Θεωρώ ότι είναι πιο εύκολο να πλάσω τα μπιφτέκια με τα χέρια μου και μετά να τα κατεβάσω προσεκτικά απευθείας στην καυτή επιφάνεια ψησίματος (έναντι να τα μεταφέρω σε ένα πιάτο και μετά να τα μεταφέρω στο τηγάνι από εκεί).
-
Μόλις το λάδι είναι ζεστό και γυαλίζει, μαγειρέψτε τα μπιφτέκια γαλοπούλας για 4 λεπτά από την πρώτη πλευρά, αναποδογυρίστε τα και μετά συνεχίστε το μαγείρεμα για 3 έως 4 λεπτά από τη δεύτερη πλευρά, μέχρι τα μπιφτέκια να φτάσουν στους 165ºF σε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης τοποθετημένο στο πιο παχύ μέρος. . Αν θέλετε να φρυγανίσετε τα ψωμάκια, κάντε το τα τελευταία λεπτά του μαγειρέματος (βλ. σημειώσεις). Εάν χρησιμοποιείτε τυρί, τοποθετήστε τα πάνω από τα μπιφτέκια αμέσως μετά το χτύπημα. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο. Σερβίρετε τα μπιφτέκια αμέσως στα ψωμάκια, με αβοκάντο και γαρνιτούρες της επιλογής σας.
- ΓΙΑ ΤΟΥΣΤ ΨΟΥΛΙΑ ΜΠΙΦΤΕΡ: Ψεκάστε ή αλείψτε τις κομμένες πλευρές με λάδι και φρυγανίστε τις στο τηγάνι για λίγα δευτερόλεπτα, μέχρι να ζεσταθούν και να ροδίσουν.
- ΝΑ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΩ: Τα μαγειρεμένα μπιφτέκια θα διαρκέσουν στο ψυγείο έως και 3 ημέρες. Τυλίξτε τα σφιχτά ή αποθηκεύστε τα σε αεροστεγές δοχείο.
- ΓΙΑ ΝΑ ΖΕΣΤΑΜΕΝΑ: Ζεσταίνετε ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων, σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά ή σε φούρνο, τοστιέρα ή φριτέζα αέρα που έχει ρυθμιστεί στους 350ºF.
- ΝΑ ΠΑΓΩΣΕΙ: Παγώστε τα μπιφτέκια γαλοπούλας σε σακούλα κατάψυξης ή αεροστεγές δοχείο για έως και 3 μήνες.
Σερβίρισμα: 1 (από 4)Θερμίδες: 317kcalΥδατάνθρακες: 25σολΠρωτεΐνη: 33σολΛίπος: 10σολΚορεσμένο λίπος: 2σολΠολυακόρεστα λιπαρά: 2σολΜονοακόρεστα λιπαρά: 5σολΑκόρεστα λίπη: 0,04σολΧοληστερίνη: 109mgΚάλιο: 511mgΙνα: 2σολΖάχαρη: 4σολΒιταμίνη Α: 162IUΒιταμίνη C: 2mgΑσβέστιο: 68mgΣίδερο: 3mg
Εγγραφείτε σήμερα και αρχίστε να αποθηκεύετε τις αγαπημένες σας συνταγές
Δημιουργήστε έναν λογαριασμό για να αποθηκεύσετε εύκολα τις αγαπημένες σας συνταγές και να αποκτήσετε πρόσβαση σε ΔΩΡΕΑΝ προγράμματα γευμάτων.
Εγγέγραψέ με
Σχετικές Συνταγές
Με μερικές συμβουλές και κόλπα, ο κιμάς γαλοπούλας είναι ένα καταπληκτικό υποκατάστατο του μοσχαρίσιου κιμά! Ακολουθούν μερικές ακόμη συνταγές αλεσμένης γαλοπούλας για να δοκιμάσετε:
![Hay Baler Vs Corn Silage Baler [Side By Side] – Εκτρεφόμενα ζώα](https://vreft.com/wp-content/uploads/2023/10/1698500724_583_Hay-Baler-Vs-Corn-Silage-Baler-Side-By-Side-150x150.jpg)
