Μεξικάνικη κοτόσουπα στιγμιαίας κατσαρόλας

Απολαύστε ένα ανακουφιστικό μπολ με μεξικάνικη κοτόσουπα καρυκευμένη με τσίλι, κύμινο και καπνιστή πάπρικα και γεμάτη με κοτόπουλο, φασόλια και λαχανικά. Ζεστές γεύσεις που χτυπούν το σημείο. Αυτή η συνταγή σούπας φτιάχνεται στο Instant Pot για ένα εύκολο, απλό δείπνο – ή για να ετοιμάσετε γεύματα πριν.

ΜΕΞΙΚΑΝΙΚΗ ΚΟΤΟΣΟΥΠΑ

Είχαμε ένα κρύο αυτό το Σαββατοκύριακο (τίποτα σε σύγκριση με παντού εκτός Φλόριντα) και με τον πιο κρύο καιρό ήξερα ότι έφτιαχνα σούπα την Κυριακή. Ας είμαστε όμως αληθινοί, μου αρέσει να φτιάχνω σούπα σχεδόν κάθε εβδομάδα ανεξάρτητα από τον καιρό ή την εποχή. Μου αρέσει επίσης να φτιάχνω σούπα στο δικό μου Instant Pot – έχει αλλάξει το παιχνίδι όσον αφορά το μαγείρεμα χωρίς χέρια. Βάζω τα υλικά, ρυθμίζω την ώρα μαγειρέματος και φεύγω για να κάνω τα πράγματα που πρέπει να κάνω. Το επόμενο πράγμα που ξέρετε, το δείπνο είναι έτοιμο.

Έχω αρχίσει πραγματικά να πιστεύω στο Instant Pot Magic για το οποίο ακούω τόσα πολλά.

Λατρεύω μια καλή σούπα κοτόπουλου και λαχανικών και αυτή τη φορά λαχταρούσα μεξικάνικα μπαχαρικά, γι’ αυτό έφτιαξα αυτή τη γρήγορη και εύκολη συνταγή μεξικάνικης κοτόσουπας στο Instant Pot βασισμένη σε κυρίως υλικά τροφής με μερικά βασικά λαχανικά που έχω πάντα στο ψυγείο. Το καλύτερο μέρος είναι ότι θα έχω υπολείμματα όλη την εβδομάδα για μεσημεριανό γεύμα.

Μερικές από τις αγαπημένες μου συνταγές για σούπα που είναι συχνά σε εβδομαδιαία σειρά:

Καπνιστό λουκάνικο και λευκή φασολάδα με σπανάκι

Σούπα λαχανικών μοσχαρίσιο και ντομάτα

Ιταλική σούπα με λουκάνικο και λάχανο με γλυκοπατάτες

Αυτό δεν είναι ένα αυθεντικός Συνταγή μεξικάνικης κοτόσουπας (γνωστή και ως Caldo de Pollo), έχει ζεστή γεύση τσίλι αλλά σε μορφή σούπας.

Τι περιέχει η μεξικάνικη κοτόσουπα;

• 4 φλιτζάνια ζωμό κότας με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο ή νερό
• 1 1/5 κιλό στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε μεγάλα κομμάτια
• 2 κοτσάνια σέλινου, κομμένα σε φέτες
• 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 1 μεγάλη πράσινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
• 1 15 ουγκιές κονσέρβα ντομάτες σε κύβους
• 1 15 ουγκιές κονσέρβα φασόλια, ελαφρώς στραγγισμένα
• Κονσέρβα 1 15 ουγκιών κόκκινα φασόλια, ελαφρώς στραγγισμένα
• 1 1/2 κουταλιά της σούπας τσίλι σε σκόνη
• 1 κουταλιά της σούπας κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• πρέζα αλάτι
• αβοκάντο κομμένο σε κύβους, για το σερβίρισμα
• τριμμένο τυρί, για το σερβίρισμα

Είναι όλη η τολμηρή γεύση σε μια ελαφριά, καθαρή σούπα γεμάτη με κοτόπουλο, φασόλια και λαχανικά καρυκευμένα με μπαχαρικά. Αν ψάχνετε για ελαφριά γεύματα ή δείπνο, αυτή η σούπα είναι μια εξαιρετική επιλογή. Μου αρέσει να το σερβίρω με αβοκάντο κομμένο σε κύβους και τριμμένο τυρί, αλλά θα ήταν επίσης νόστιμο και πιο πλούσιο σερβιρισμένο με μαγειρεμένο ρύζι.

Πώς να μαγειρέψετε μεξικάνικη κοτόσουπα στην κατσαρόλα

1. Ρίξτε 4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο ή νερό στο Instant Pot.
2. Προσθέστε τη σκόνη τσίλι, το κύμινο και την καπνιστή πάπρικα σε υγρή μορφή και ανακατέψτε.
3. Προσθέστε το κοτόπουλο, τα φασόλια, τις ντομάτες σε κύβους, το σέλινο, το κρεμμύδι και την πιπεριά στο ζωμό κοτόπουλου ή στο νερό.
4. Κλείστε το καπάκι, γυρίστε το πόμολο να σφραγίσει και αφήστε το να ψηθεί για 20 λεπτά. Το Instant Pot θα πάρει περίπου 20-25 λεπτά για να πιέσει πριν από την αντίστροφη μέτρηση για να εμφανιστεί ο χρόνος μαγειρέματος στην οθόνη.
5. Αφήστε το να μαγειρευτεί για 20 λεπτά, στη συνέχεια αφήστε το με φυσικό τρόπο για 15 – 20 λεπτά ή αφήστε το γρήγορα εάν είστε έτοιμοι να το σερβίρετε αμέσως. Προσέξτε να χρησιμοποιήσετε λαβίδες ή ξύλινη κουτάλα για να γυρίσετε το πόμολο σε γρήγορη απελευθέρωση για να αποφύγετε το έγκαυμα από τον ατμό από την απελευθέρωση πίεσης.
6. Αφαιρέστε το καπάκι και χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια, ψιλοκόψτε προσεκτικά το κοτόπουλο στη σούπα. Το κοτόπουλο πρέπει να διαλύεται με το άγγιγμα. Δοκιμάζουμε για αλάτι και προσθέτουμε αν χρειάζεται.
7. Σερβίρουμε με αβοκάντο σε κύβους και τριμμένο τυρί.

Μην ξεχνάτε τα toppings! Μου άρεσε πολύ το μπολ μου με σούπα με αβοκάντο κομμένο σε κύβους και τριμμένο τυρί ανακατεμένο. Το κόλιανδρο θα ήταν επίσης καταπληκτικό.

Τυπώνω